El I taller de cata de vinos Mercantil tiene como finalidad iniciar al aficionado en el conocimiento teórico y práctico del mundo del vino desde un punto de vista práctico, pero sin perder el ambiente distendido y social que supone degustar una copa de vino. El enólogo Juan Alberto González García será el encargado de impartir este taller de plazas limitadas (20 personas) compuesto de cinco jornadas en la cafetería del Nuevo Edificio cuyo coste será de 40€.
La reserva del taller se hará efectiva previo pago en la cafetería del Nuevo Edificio, no siendo reembolsable.
Alguna de las fechas podrá variar en función de la disponibilidad profesional del ponente del curso.
JORNADAS I Y II
JUEVES 19 Y JUEVES 26 DE ENERO (21:00 h.)
“LOS COMPONENTES DEL VINO Y SU INFLUENCIA EN LA CATA” Y “METODOLOGÍA DE CATA”
TEORIA
LOS SABORES Y COMPOSICION DEL VINO:
COMO SE CATA UN VINO:
Vista
Olfato
Boca
Conclusión
PRÁCTICA
CATA DE SOLUCIONES BASICAS:
RECONOCIMIENTO DE SABORES BASICOS DEL VINO (cata de soluciones básicas)
Dulce, ácido, salado, amargo
CATA SABORES ACIDOS (cata de soluciones básicas)
Tartárico, málico, láctico, cítrico.
CATA DE SENSACION ARDIENTE (cata de soluciones básicas)
Alcohol distinta graduación
CATA DE ASTRINGENCIA (cata de soluciones básicas)
Tanino
CATA SABOR METÁLICO (cata de soluciones básicas)
Sulfato de Hierro
CATA UNTUOSIDAD (cata de soluciones básicas)
EJERCICIO CATA DE EXTRACTO
Vino blanco joven neutro
Vino rosado.
Vino tinto con cuerpo
CATA DE PERSISTENCIA
CATA DE 3 TINTOS:
JOVEN
CRIANZA
RESERVA
JORNADAIII
JUEVES 3 DE FEBRERO (21:00 h.)
“EL VIÑEDO”
TEORIA
EL MEDIO DONDE VIVE LA VID
CONDICIONES AMBIENTALES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE LA UVA
CATA
CATA DE SINERGISMOS
CATA DE SOLUCIONES DULCES
CATA DE SOLUCIONES ACIDO AMARGAS
CATA DE ANTAGONISMOS
CATA DE SOLUCIONES BASICAS PARA REFORZAR LOS ANTAGONISMOS
CATA DE 4 VINOS MONOVARIETALES (2 BLANCOS Y 2 TINTOS)
JORNADA IV
JUEVES 16 DE FEBRERO (21:00 h.)
“EL VINO BLANCO”
TEORIA
ELABORACION DE VINOS BLANCOS
CATA
CATA DE SOLUCIONES CON DISTINTO DULZOR.
CATA DESOLUCIONES CON DISTINTA ACIDEZ.
CATA DE VINO BLANCO JOVEN
CATA DE VINO BLANCO CON LIA
CATA DE VINO BLANCO CRIANZA
JORNADA V
VIERNES 17 DE FEBRERO O JUEVES 23 DE FEBRERO (21:00 h.)
“EL VINO TINTO”
TEORIA
ELABORACION DE VINOS TINTOS
CATA
CATA DE VINOS CON DISTINTO ALCOHOL
CATA DE VINOS CON DISTINTO TANINO
CATA DE VINOS CON DISTINTA GLICERINA
CATA DE VINO TINTO JOVEN
CATA DE VINO TINTO ROBLE
CATA DE VINO TINTO CRIANZA
CATA DE VINO TINTO RESERVA O GRAN RESERVA
